Recette inventée par mes soins.
Des médaillons (ou émincés) de dinde que je fais mariner prés de 3h dans un bouillon de légumes avec des petits dés de carotte, des oignons, du thym et du persil.
Une fois l'ensemble du bouillon évaporé, je prépare ma sauce au Pont l'Evêque (un gros fromage entier) dans une casserole à part. Mettre trois bonne cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse, poivrer copieusement (ne pas saler) et ajouter le fromage réduit en petits dés et débarassé de sa croûte. Laisser doucement fondre et se lier les deux textures.
Une fois la sauce prête, prélever des morceaux de dinde à la louche avec qql carottes et oignons et napper généreusement de cette sauce.
J'ai accompagné cette viande en sauce de riz aux petites carottes et de choux romanesco.
Trés trés bon!!
Commentaire de coeurdorizon (29/12/2020 10:47) :